說到酒曲大家都非常熟悉了，支制酒過程中不可缺少的物質，不可缺少，可以說是酒的靈魂，下面山東酒曲廠家針對這個問題給大家一個詳細介紹。

隨著我們時代的發展，酒曲里面含有各種微生物和發酵菌。酒曲和糧食混合后，微生物會分解成的淀粉酶、糖化酶等，可以讓糧食中的淀粉、蛋白質轉成糖類、氨基酸等。原始酒曲其實是自然發酵或者長芽的各種物質，隨著演變才有了原始取藥混合高溫蒸煮各種谷物，保溫發酵而制成的酒曲。環境不同，采用不同的谷物制作酒曲類別也不同。

上述是山東酒曲廠家給大家介紹的酒曲是酒靈魂的問題，相信大家已經有了全新認識，關注我們網站了解更多資訊。