小時候都喝過自家釀的米酒，如今生活水平提高了，大家不愿做米酒，無論哪個超市都能買到米酒，自己做米酒的越來越少了，除了隨時能買到，還有一個原因是很多人都不會做了。問大家一個簡單的問題，做米酒是用大米還是糯米？其實，大米、糯米都能做，但口感、味道大不同，糯米做的米酒香味更濃，味道也更甜。今天我和大家分享一個自制米酒曲的秘訣。

      【自制米酒】
       準備1斤糯米、米酒曲10克、涼開水適量。
      【做法】
       1、準備新鮮的糯米，不要用去年的陳米，做出來的米酒曲不香。把糯米沖洗干凈，再用清水浸泡4小時，一定要把糯米充分泡漲。糯米浸泡的時間要掌握好，別超過4小時，時間太長營養物質都溶解了，做好的米酒就不香。
       2、蒸鍋里倒入半鍋清水，大火燒熱。糯米泡好后撈出，篦子上鋪一層紗布，倒入糯米鋪平，放進蒸鍋里蒸15分鐘，蒸好后關火，先別打開鍋蓋，在鍋里繼續燜5分鐘。
       3、把蒸好的糯米拿出來，當降溫至30~40℃時，倒入適量的涼開水攪拌均勻，這一步很重要，不然糯米是不會出酒的。
       4、米酒曲提前壓成粉末，均勻地撒在糯米上，用筷子攪拌均勻。
       5、準備一個做米酒的容器，大碗就可以，把拌好酒曲的糯米飯倒進大碗里，用勺子按壓緊實，在正中間戳出一個小洞洞，然后蓋上蓋子或包上保鮮膜，放在比較溫暖的地方發酵1~3天時間。
       6、當中間的小洞洞里出現很多的酒時，就說明米酒做好了。找一個無水無油的干凈玻璃瓶，把米酒裝進去，放在冰箱里能保存2個月。

       現在正值冬季，非常適合喝米酒，因為米酒曲可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效，是補血養氣的佳品，可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍，因此米酒也被稱為“液體蛋糕”。