黃酒曲大家都很熟悉了，是釀酒過程中不可缺少的，但是要如何判斷黃酒曲的好壞呢？接下來黃酒曲批發商給大家詳細分析下，感興趣的朋友可一起了解下。

1、大曲有大塊和小塊的區別，選擇時候盡量選擇塊大的曲藥，因為黃酒曲在制作發酵規過程中，曲胚外邊周邊的小麥曲沒有內部充分，塊頭小內部發酵充分的曲種分量就小。的的大塊的實用成分就大。

2、曲胚表面平整，外部呈現的是小麥顏色，砍開曲胚的話，內部就是褐色環狀形態，也可以碾碎，清楚判斷清晰無分層的情況，內部有酵母的芳香氣味。

3、黃酒曲好一點的就是塊狀，另一個就是粉末，塊狀的曲質量更容易鑒別，保存更加方便。

上述是黃酒曲批發商給大家介紹的如何判斷黃酒曲好壞的問題，相信大家已經有了全新認識，大家在選擇的時候一定要仔細，繼續關注我們網站可了解更多資訊。