酒曲分為很多種，大家最為熟悉的便是黃酒曲和甜酒曲這兩種曲，但是卻很少有人了解這兩種曲有什么相同和不同之處，以及在釀酒中的具體應用方法，今天在這里就給大家詳細的進行講解，讓大家更加直觀的了解這兩種酒曲。

      先說說共同之處，甜酒曲也是我們日常所說的小曲，黃酒曲是我們生活中常見的大曲和麥曲的總稱，這兩種曲都是用糧食作為基料，經過微生物發酵而成，在民間都是經過一代一代培育的自制菌種進行發酵，性能較為的穩定，這兩種曲料同屬于中低度曲。

      不同之處便有很多了。先從釀酒時間上來說，甜酒曲屬于快曲，發酵時間短，通常在一星期左右便可以發酵完成，在日常生活中常見于甜米酒的釀造，在南方較為的普及。黃酒曲屬于慢發酵曲種，發酵時間從冬季的兩個月到春秋季節的一個月時間不等，屬于緩慢發酵類別，是主要應用于黃酒的釀造，在我國的北方和江浙一帶較為的普及。從制作原料上甜酒曲多見米粉制作，而黃酒曲常見于小麥仁制作。在用法用量上甜酒曲的使用比例也要遠遠小于黃酒曲的用曲比例。

       對于這兩種曲來說，消費者在購買的時候首先要弄清楚自己想要做哪一種酒再下定決心購買。甜酒曲小曲主要是釀造糯米甜酒的曲種，這種酒釀造方法簡單，但是酒精度數低。黃酒曲是釀造黃酒的曲種，釀造方法教糯米甜酒復雜，但是酒精度數稍高，口感純正，適合養生、保健，各有千秋，對此感興趣的自釀愛好者可以親自進行嘗試。